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Ensalada de verduras y legumbres

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Receta deEnsalada de verduras y legumbres

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Receta enviada por srpimienta
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Descripción de la receta Ensalada de verduras y legumbres

Para todos los amantes de los platos completos, esta ensalada de verduras y legumbres es ideal para cualquier tipo de ocasión.

Recetas de Ensaladas » Ensaladas de legumbres

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de verduras y legumbres?

  • 100 gr. de habichuelas cocidas
  • 100 gr. de garbanzos cocidos
  • 100 gr. de guisantes verdes enlatados
  • 100 gr. de pechuga de pollo
  • 4 hojas de menta
  • Salsa de yogur
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo se prepara Ensalada de verduras y legumbres?


Para preparar la ensalada de verduras y legumbres empezaremos por saltear las habichuelas, los garbanzos y los guisantes. A pesar de estar ya cocidos, si los salteamos durante un par de minutos, el sabor se potenciará notablemente.

Colocamos una sartén al fuego con una pizca de aceite. Añadimos a la sartén las habichuelas, los garbanzos y los guisantes con una pizca de sal, y los salteamos. Ponemos todo en una ensaladera.

En la misma sartén, salteamos la pechuga de pollo en dados.

Agregamos el pollo a la ensalada de verduras y legumbres. A continuación, salpimentamos al gusto.

Picamos las hojas de menta muy finas y las ponemos junto al resto de ingredientes.

El siguiente paso es añadir salsa de yogur y remover toda la ensalada de verduras y legumbres para que se mezclen los sabores.

Por último, regamos todo con un poco de aceite de oliva, que hará que todos los sabores tomen más fuerza.


Foto orientativa: Wordridden

Nota del autor

Tenemos la opción de no saltear las legumbres, pero la verdad es que salteadas tienen un sabor muy distinto y hacen que la receta de ensalada de verduras y legumbres tenga una potencia de aromas bastante mayor.

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