Ensalada de verduras y legumbres

Receta de ensalada de verduras y legumbres

Para todos los amantes de los platos completos, esta ensalada de verduras y legumbres es ideal para cualquier tipo de ocasión.

Ingredientes para preparar ensalada de verduras y legumbres

  • 100 gr. de habichuelas cocidas
  • 100 gr. de garbanzos cocidos
  • 100 gr. de guisantes verdes enlatados
  • 100 gr. de pechuga de pollo
  • 4 hojas de menta
  • Salsa de yogur
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar ensalada de verduras y legumbres?

  • Para preparar la ensalada de verduras y legumbres empezaremos por saltear las habichuelas, los garbanzos y los guisantes. A pesar de estar ya cocidos, si los salteamos durante un par de minutos, el sabor se potenciará notablemente.
  • Colocamos una sartén al fuego con una pizca de aceite. Añadimos a la sartén las habichuelas, los garbanzos y los guisantes con una pizca de sal, y los salteamos. Ponemos todo en una ensaladera.
  • En la misma sartén, salteamos la pechuga de pollo en dados.
  • Agregamos el pollo a la ensalada de verduras y legumbres. A continuación, salpimentamos al gusto.
  • Picamos las hojas de menta muy finas y las ponemos junto al resto de ingredientes.
  • El siguiente paso es añadir salsa de yogur y remover toda la ensalada de verduras y legumbres para que se mezclen los sabores.
  • Por último, regamos todo con un poco de aceite de oliva, que hará que todos los sabores tomen más fuerza.
  • Foto orientativa: Wordridden
Nota del autor:

Tenemos la opción de no saltear las legumbres, pero la verdad es que salteadas tienen un sabor muy distinto y hacen que la receta de ensalada de verduras y legumbres tenga una potencia de aromas bastante mayor.